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TEMA ASIGNADO: AMINOÁCIDOS Y POLIPÉPETIDOS

Un aminoácido es la unidad fundamental (monómero) de un péptido o una proteína. Su estructura consiste en un átomo de carbono (llamado carbono alfa) ligado a un grupo carboxilo, un grupo amino, un átomo de hidrógeno y una cadena lateral característica (Fig. 3.1). Las propiedades químicas específicas de las diferentes cadenas laterales de los aminoácidos determinan los papeles de cada aminoácido en la estructura y función proteica.

Pueden clasificarse de acuerdo a las propiedades de sus cadenas laterales.

Aminoácidos de cadena lateral hidrófoba: Localizados, por no ser solubles en medio acuoso, al interior de las proteínas.

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  Glicina(Gly): Es el aminoácido más simple.
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  Alanina (Ala)
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  Valina (Val)
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  Leucina (Leu)
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  Isoleucina (Ile)
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  Prolina (Pro)
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  Cisteína (Cys): El grupo sulfhidrilo importante para formar puentes disulfuto entre residuos de cisteína.
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  Metionina (Met)
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  Fenilalanina (Phe)
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  Triptófano (Trp)

Aminoácidos polares: Se localizan en la superficie de las proteínas, donde tienen contacto con el agua.

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  Serina (Ser)
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  Treonina (Thr)
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  Tirosina (Tyr)
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  Asparragina (Asn)
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  Glutamina (Gln)

Aminoácidos polares básicos: Tienen cadenas laterales cargadas positivamente.

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  Lisina (lys)
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  Arginina (Arg)
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  Histidina (His)

Aminoácidos polares ácidos: Cadenas laterales cargadas terminadas en grupo carboxilo.

• 
  
  Ácido aspártico (Asp)
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  Ácido glutámico (Glu)

Figura3.1. Estructura básica de un aminoácido.

Polipéptido: Es el nombre utilizado para designar un péptido de tamaño suficientemente grande; como orientación, se puede hablar de más de 10 aminoácidos. Cuando el polipéptido es suficientemente grande y, en particular, cuando tiene una estructura tridimensional única y estable, se habla de una proteína.

Registro de Sinónimos, acrónimos o variantes:

Poipéptido: Oligopéptido.

Ácido aspártico: Aspartato

Ácido glutámico: Glutamato

Polipéptido: Un polipéptido es un péptido formado por una cadena de entre 10 y 50 aminoácidos. URL: http://es.wikipedia.org/wiki/Polipeptido
Oligopéptido: Menos de 10 aminoácidos. URL: http://es.wikipedia.org/wiki/Oligop%C3%A9ptido

Ácido aspártico: Uno de los 20 aminoácidos con los que se hace la síntesis de proteínas. URL: http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_asp%C3%A1rtico

Aspartato: Forma ionizada del ácido aspártico. Se encuentra ionizado dentro de la célula. URL: http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_asp%C3%A1rtico

Ácido glutámico: Es uno de los 20 aminoácidos que forman parte de las proteínas. URL: http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_glut%C3%A1mico

Glutamato: Forma ionizada del ácido glutámico. A pH intracelular, se halla de forma iónizada, como la mayoría de los aminoácidos. URL: http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_glut%C3%A1mico

BIBLIOGRAFÍA

McKee T, McKee JR. Bioquímica: Las bases moleculares de la vida. 4 ed. México D.F.: McGraw Hill; 2009.

Cooper GM, Hausman RE. La Célula. 4 ed. Madrid: Marbán; 2008.

Wikipedia. Polipéptido [internet]. [Consultado 2010 Sep 11]. Disponible en: http://es.wikipedia.org/wiki/Polipeptido